olla exprés
Volver al listado| Nombre del objeto | olla exprés |
|---|---|
| Autores / participantes |
Álix Martínez, José / disseny CBC Bellvis / producció |
| Lugar de ejecución | Zaragoza |
| Datación | 1917 - 1919 |
| Dimensiones | 22 x 21 cm |
| Material | acero |
| Material / técnica | acer esmaltat |
| Ingreso | donación Sociedad Mercantil Estatal de Acción Cultural S.A., 2017 |
| Número registro | MDB 1451 |
Descripción
Encara que existeixen precedents, la primera olla a pressió pensada per a reduir el temps de cocció dels aliments es va inventar a Saragossa sota patent de novembre de 1919. El seu autor, el militar José Álix Martínez, la va anomenar “olla exprés” i va aconseguir que l’industrial Camilo Bellvis Calatayud la produís al seu taller metal•lúrgic. Poc després, en 1925, li va vendre els drets de la patent per la qual cosa les olles a partir de llavors produïdes prengueren la marca comercial CBC i passaren a denominar-se “olles Bellvis”. Aquest exemplar en concret pertany a la segona generació d’olles, les quals començaren a ser esmaltades a partir de 1933. Allò més característic és el seu sistema de tancament anomenat “de Bellvis” que garanteix l’estanquitat gràcies a que no precisa d’ancoratges externs. En ser introduïda, la tapadora ovalada s’ajusta a la part superior de l’interior del recipient mitjançant un moviment de gir. A continuació, el pont s’adapta i s’estreny mitjançant una palometa. Quan la pressió augmenta, l’ajust entre olla i tapadora es fa cada vegada més estret. Les olles exprés oferien diverses avantatges com rapidesa de cocció, manteniment de tots els nutrients i, sobre tot, estalvi d’energia i temps. Les Bellvis, a més, una fàcil portabilitat, anses verticals i vàlvula de regulació de la pressió. Tot i la seva eficiència, no es van popularitzar fins els anys seixanta gràcies al moviment de liberalització de la dona qui desitjava tenir més temps lliure fora de la cuina. Isabel del Río
Historia del objeto
Exposició "Tapas: Spanish design for food" (2017, Museu del Disseny de Barcelona)
Bibliografía
Abad Alegría, F. (2009), Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX). Madrid: Editorial Trea
Solanilla, J. L. (2014, 29 octubre). Inventos aragoneses para guisar rápido. Diario Heraldo. Consultat el 10 de setembre, des de https://www.heraldo.es/noticias/ocio_cultura/2014/10/29/inventos_aragoneses_para_guisar_rapido_318865_1361024.html
El valor de l'aigua. Objectes per a la seva gestió i ús, 33, 33