plato
Volver al listado| Nombre del objeto | plato |
|---|---|
| Autores / participantes |
Ferran, Adrià / disseny Luki Huber / disseny |
| Lugar de ejecución | Barcelona |
| Datación | 2003 |
| Dimensiones | 2.5 x 20.5 x 16 cm |
| Material | latón |
| Material / técnica | Llautó repujat (estampat sobre un motlle) i bany d’or |
| Ingreso | donación Sociedad Mercantil Estatal de Acción Cultural SA, 2017 |
| Número registro | MDB 1496 |
Descripción
L’any 2001 el dissenyador suïs establert a Barcelona Luki Huber va ser contractat per Ferran Adrià per a treballar amb els cuiners del seu restaurant elBulli amb l’objectiu de solucionar qualsevol problema que sorgís en el procés d’elaboració de noves creacions culinàries. Aquesta circumstància va ser llavors del tot extraordinària doncs era la primera vegada que un dissenyador industrial passava a formar part de forma permanent d’un equip creatiu de cuiners. I durant cinc anys va crear i desenvolupar tota mena d’estris a mida destinats a la preparació i presentació dels plats del conegut restaurant. Entre els objectes de creació pròpia destaca especialment la petita sèrie denominada Bandejas Barrocas destinada a un ús ampli ja que serveix per a presentar tot tipus d’aperitius que es puguin menjar directament amb els dits. Per tal d’elaborar-les es van fer servir per a l’estampació uns motlles de la tradicional empresa Cunill Orfebres (Barcelona) que solia treballar per a elBulli. La innovació radica en dos aspectes. Per una banda, la recerca sobre l’aplicació de materials nous sobre formes tradicionals. Per altra, la iniciativa de deixar la part sobrant en comptes de retallar-la com és costum. Tots dos aspectes atorguen un contrast molt marcat entre la forma clàssica del centre de la safata i l’acabat tosc i més contemporani de l’exterior. Es van fer diverses versions: de paper premsat, de llautó i, fins i tot, amb bany d’or, la qual cosa li confereix un caire encara més barroc. Isabel del Río
Historia del objeto
Exposició "Tapas: Spanish design for food" (2017, Museu del Disseny de Barcelona)
Bibliografía
Huber, L. (2018). Diseños y esbozos para elBulli. Barcelona: Planeta Gastro
Cuñat, J. (2018). Diseños y esbozos para elBulli Luki Huber. Con prólogo de Ferran Adrià. Consultat 16 setembre 2019, des de https://valenciagastronomica.com/disenos-y-esbozos-para-elbulli-luki-huber-con-prologo-de-ferran-adria/