Rocook
Tornar al llistat| Nom de l’objecte | placa de fogons |
|---|---|
| Títol / Nom propi | Rocook |
| Autors / participants |
Cata Electrodomésticos, SL / disseny / Torelló, Barcelona: a partir de 2016 Lékué / disseny |
| Lloc d’execució | Llagosta, la |
| Datació | 2016 |
| Dimensions | 29 x 36 x 6.5 cm |
| Material | vidre |
| Ingrés | donació Sociedad Mercantil Estatal de Acción Cultural SA, 2017 |
| Número registre | MDB 1526 |
Descripció
Rocook és la darrera de les col•laboracions entre l’empresa d’electrodomèstics Cata i El Celler de Can Roca, nombrat el 2013 “millor restaurant del món”. Es tracta d’una petita placa d’inducció portàtil que permet controlar la temperatura al detall gràcies a les seves prestacions tecnològiques: un sensor amb Bluetooth que mesura la calor del medi de cocció (aigua, brou, oli, salses) i un termòmetre amb punxó que indica la temperatura del centre dels aliments. Ambdós dispositius posseeixen el seu respectiu botó a la intuïtiva pantalla tàctil de la placa. Aquesta precisió suposa un gran avantatge a l’hora de cuinar a baixa temperatura, un mètode de cocció saludable i gens agressiu que ha sigut àmpliament investigat i desenvolupat per Joan Roca i Salvador Brugués al seu restaurant. Està comprovat que els guisats cuinats lentament i amb poca calor (entre 50º i 100º C) ofereixen millors resultats en respectar els sabors i les textures originals i mantenir intactes les propietats nutricionals dels aliments. El projecte de Cata i El Celler de Can Roca ha comptat amb la col•laboració de la companyia catalana Lékué, la qual ha desenvolupat una sèrie d’estris que faciliten cuinar per submersió, al vapor o al buit. Rocook va acompanyada d’un llibre escrit per Joan Roca, un web amb receptes per cuinar a baixa temperatura i una App per al mòbil que permet programar els temps de cocció a distància. L’objectiu és traslladar aquest mètode culinari utilitzat als restaurants a l’àmbit domèstic. Isabel del Río
Història de l’objecte
Exposició "Tapas: Spanish design for food" (2017, Museu del Disseny de Barcelona)
Bibliografia
El Celler de Can Roca se une a Cata para cocinar a baja temperatura (2016. març 15). Expansión. Consultat 19 setembre 2019, des de http://www.expansion.com/catalunya/2016/03/15/56e80c58268e3e566c8b45b0.html
Por qué la ‘Rocook’ es el mejor regalo que puedes hacer a un cocinillas el día de Reyes (2017, gener 3). La Vanguardia. Consultat 19 setembre 2019, des de http://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20170103/413051972914/rocook-cocina-a-baja-temperatura-regalo.html
La cocina a baja temperatura de El Celler de Can Roca (2016). Arte Regalo, 254, p. 64-65